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Champagne Erick Schreiber

En biodynamie depuis 1990

La qualité fait partie d’un principe naturel

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En 1987, jeune viticulteur et vinificateur, mon premier souci fut d’observer et d’apprendre pour essayer de mieux comprendre les phénomènes physiques, chimiques  et  biologiques  qui  agissent  tant  sur  la  vigne  que  sur  le  vin.

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Sensibilisé à la biodynamie depuis 1989, je me suis très vite rendu compte que cette méthode n'avait rien d'illusoire mais qu'elle correspondait bien à une réalité. Elle permet par des actions précises à des moments choisis et d'une façon naturelle de renforcer les liens entre la plante, le sol et les astres.

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Elle s’exprime dans le sol par la multiplication de la vie, donc des micro-organismes et non par la mort de la faune et de la flore qui entoure le végétal.
Cette philosophie constitue la base de mon travail, c’est ce qui me guide quotidiennement pour produire un Champagne naturel et de qualité, dans le respect de son environnement.

Notre maison

Profil

Situé dans la partie méridionale de la Champagne, à 45 km au sud de Troyes dans le barséquanais (vallée de la Seine), le Champagne Erick Schreiber exploite 6,5 hectares de vigne, répartis de part et d'autre de la Seine et sur plusieurs communes.

Terroir

Sol : Argilo-calcaire
Sous-sol : Kimméridgien

Encépagement

Pinot Gris : 2,5 %
Meunier : 4,5 %
Pinot Blanc : 6 %
Chardonnay : 17 %
Pinot Noir : 70 %

Particularités

Vignoble cultivé sans engrais chimique de synthèse ni désherbant, depuis 1988. Conversion à la biodynamie pour la moitié de l'exploitation en 1990 et pour sa totalité dès 1992.

Certifications d'origine

Logo ECOCERT

Attestation Ecocert
pour la biologie

logo Agriculture Biologique

logo demeter

Attestation Demeter
pour la biodynamie

Certificat de conformité

Production

Sur 6,5 hectares dont 2,5 hectares commercialisés en bouteilles de Champagne (équivaut en moyenne à 25 000 bouteilles).

Nos cuvées...

Chaque champagne a son identité

Verre de champagne Erick Schreiber

Le Brut Tradition pour sa fraîcheur, l’Extra Brut et la Grande Réserve pour son expression du pinot noir, le Brut Rosé pour sa finesse et son fruité, le Blanc de Blancs Brut pour sa matière gourmande et sa finesse, la Cuvée Prestige pour son élégance et son ampleur, la Grande Cuvée pour sa richesse et sa complexité, le Doux pour son onctuosité, l'Astral "champagne sans sulfite" pour sa pureté et sa verticalité.

Conseils de dégustation

Nos champagnes naturels produits en biodynamie, sont différents des autres ; avec plus de structure, de personnalité et de terroir, ils s’apparentent plus à un vin.
Il est recommandé de les servir à partir de 8° à 10° pour commencer et de les laisser ensuite monter en température pour sentir tous les arômes s’exprimer tout en tournant le vin dans le verre. Pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus

Quel champagne choisir ?

Toutes les bouteilles de champagne Erick Schreiber

Le champagne se déguste de préférence à l’apéritif mais tous les moments sont opportuns pour savourer une flûte !

Se préparer à partir en soirée festive après une journée épuisante ? « L’Extra Brut » redonne l’énergie, régénère et rafraîchit les soirées estivales !

Envie d’un pique-nique ? Avec de la bonne charcuterie, des pains traditionnels, des tartes aux légumes, la « Grande Réserve » accommode les déjeuners sur l’herbe et toute forme de buffets !

Une soirée en tête à tête amoureux ou entre amis au calme ? Avec la « Cuvée Prestige ou le Blanc de Blanc » c’est prendre le temps de se laisser charmer par la finesse, l’élégance et l’onctuosité.

A chaque champagne son moment

Toutes les bouteilles de champagne Erick Schreiber

Fêter un évènement important ? La « Grande Cuvée » inscrit cette occasion par son côté solennel, sa complexité et sa grande richesse.

Appétence pour quelques crustacés, gambas, saumon fumé ? Le « Rosé » embellit cet accord gustatif !

Envie d’une douceur sucrée ? L’harmonie avec le « Doux » enchante les papilles.

Un petit caprice au cours de la journée (ou de la nuit ! ?) le « Brut Tradition » s’adapte à toutes les envies !

Besoin de se régénérer, de se recharger en énergie ? L’« Astral » réactive la vitalité !

Tous nos champagnes peuvent être dégustés à l’apéritif et lors d’un repas

Brut Tradition

Bouteille de champagne Erick Schreiber Brut Tradition

Composition Brut Tradition

Composition

Cuvée vinifiée exclusivement à partir de raisins issus de vignes cultivés en Biodynamie. Le Brut Tradition est un champagne "Blanc de Noir" issu de l'un des meilleurs cépages champenois : le Pinot Noir.

Le Brut Tradition est un subtil assemblage de plusieurs années de récoltes provenant de terroirs différents.

Détails...

Notes de dégustation

Couleur : jaune doré
Champagne fruité, charpenté, gourmand, mais gardant une grande souplesse.

Commentaire

A déguster à l’apéritif maintenant ou à conserver pendant plusieurs années. Il est destiné à vous accompagner pendant tous vos moments de fête à n’importe qu’elle heure du jour ou de la nuit.

Comment le servir ?

Il est recommandé de servir ce Champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. Pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus.

Fiche technique...
RégionAube, côte des Bars, Vallée de seine
CuvéeBrut Tradition
TypeBrut
Dosage7,47 g/L
Année2012-2013-2014
Cépage100% Pinot Noir
CertificationEcocert, Démeter
DescriptionFML 100%
Passage en foudre18.30%
Vin de réserve18.30%

Grande Réserve

Bouteille de champagne Erick Schreiber Grande Réserve

Composition Grande Réserve

Composition

Tout commence dès la vendange, par une sélection rigoureuse de raisins en biodynamie. La Grande Réserve est un subtil assemblage de plusieurs années de récoltes provenant de terroirs différents.
Elle est le mariage délicat des cépages Pinot Noir (de 85 à 90%) et Chardonnay (de 10 à 15%).

Détails...

Notes de dégustation

Couleur : jaune doré
Un bouquet tout en finesse avec une grande complexité aromatique, une longue tenue en bouche avec beaucoup de fraîcheur.

Commentaire

« Le champagne de la convivialité ! »
Très agréable actuellement et qui se bonifiera en vieillissant.
A déguster à l’apéritif, il peut accompagner tout un repas sur des volailles ou viandes blanches, des poissons en sauce, fromages à pâtes cuites (Comté, Beaufort...).

Comment le servir ?

Il est recommandé de servir ce Champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. Pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus.

Fiche technique...
Région Aube, côte des Bars
Commune Courteron
Cuvée Grande Réserve
Type Brut
Dosage 6.72 g/L
Année 2012-2013-2014
Cépage 86% PinotNoir, 13.50% Chardonnay
Certification Ecocert, Démeter
Description FML 100%
Foudre/Fût 38.50%
Vin de réserve 24.40%

Extra Brut

Bouteille de champagne Erick Schreiber Extra Brut

Composition Extra Brut

Composition

Tout commence dès la vendange, par une sélection rigoureuse de raisins en biodynamie. La Grande Réserve est un subtil assemblage de plusieurs années de récoltes provenant de terroirs différents.
Elle est le mariage délicat des cépages Pinot Noir (de 85 à 90%) et Chardonnay (de 10 à 15%).

Détails...

Notes de dégustation

Couleur : jaune doré.
Un bouquet tout en finesse avec une grande complexité aromatique, une longue tenue en bouche avec beaucoup de fraîcheur.

Commentaire

« Le champagne qui sublime les moments de joie ! Belle expression en bouche ! »
Très agréable actuellement et qui se bonifiera en vieillissant.
A déguster à l’apéritif mais peut accompagner tout un repas sur des volailles ou viandes blanches, des poissons en sauce, du fromage à pâtes cuites (Comté, Beaufort...).

Comment le servir ?

Il est recommandé de servir ce Champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. Pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus.

Fiche technique...
RégionAube, côte des Bars, Vallée de seine
CuvéeExtra Brut
TypeExtra Brut
Dosage1.98 g/L
Année2009-2010-2011
Cépage86.60% Pinot noir, 13.40% chardonnay
CertificationEcocert, Démeter
DescriptionFML 100%
Passage en foudre21%
Passage en fût2%
Vin de réserve21%

Brut Rosé

Bouteille de champagne Erick Schreiber Brut Rosé

Composition Brut Rosé

Composition

Dit « de saigné », où le pinot noir s'exprime pleinement.

Il est élaboré à partir de raisins sélectionnés en biodynamie : les plus sucrés de chaque vendange.

Détails...

capsule brut rose

Notes de dégustation

Couleur : rose saumon.
Subtil équilibre entre la charpente du pinot noir et les arômes de fruits rouges et de fruits confits. Il a une fin de bouche remarquable, tout en finesse.

Commentaire

Arrivé à pleine maturité il surprend aussi bien à l'apéritif qu'au cours d'un repas sur du saumon fumé, des crevettes, des langoustes, du homard ou des tartes aux fruits très peu sucrées.

Comment le servir ?

Il est recommandé de servir ce champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. Pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus.

Fiche technique...
RégionAube, côte des Bars, Vallée de seine
CuvéeBrut Rosé
TypeBrut
Dosage7.96 g/L
Année2014
Cépage100% pinot noir
CertificationEcocert, Démeter
DescriptionFML 100%
 Rosé de cuvaison: "macération à froid"
RaisinsLes plus mûres de chaque vendange

Doux

Bouteille de champagne Erick Schreiber Doux

Composition Doux

Composition

Élaboré sur la base de l’assemblage Millésime à partir de raisins cultivés en Biodynamie.

Mariage subtil des cépages pinot noir (80%) et chardonnay (20%).
Cuvée liquoreuse dosée à 50g/litre de vin.

Détails...

 

Notes de dégustation

Couleur : jaune d'or brillant.
Arômes de miel et de cire d'abeille.
Mariage élégant entre la charpente du vin le goût liquoreux.
Fin de bouche mielleuse.

Commentaire

« Onctueux et charnu il sera idéal pour accompagner un foie gras ou un dessert ! »
Son vieillissement sous liège apporte une grande complexité olfactive et gustative.

Comment le servir ?

Il est recommandé de servir ce Champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. Pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus.

Fiche technique...
RégionAube, côte des Bars, Vallée de seine
CuvéeDoux
TypeDoux
Dosage53 g/L
Année1995
Cépage80% pinot noir, 20% chardonnay
CertificationEcocert, Démeter
DescriptionFML 20%
 Conservation sous liège

Blanc de Blancs Brut

Bouteille de champagne Erick Schreiber Blanc de Blancs Brut

Composition Blanc de Blancs Brut

Composition

Elaboré uniquement à partir de raisins blancs du cépage Chardonnay et Pinot Blanc cultivés en Biodynamie. Les meilleurs jus au moment du pressurage ont été choisis pour élaborer cette cuvée.

 

Détails...

Notes de dégustation

Couleur : jaune vert brillant.
Arômes d'agrumes et de fruits exotiques.
Beaucoup d'ampleur et de rondeur en fin de bouche.

Commentaire

« Très gourmand et élégant, avec de la finesse et de la complexité ! »
Excellent à l'apéritif, et pour accompagner fruits de mer et poissons.

Comment le servir ?

Il est recommandé de servir ce Champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. Pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus.

Fiche technique...
RégionAube, côte des Bars
CuvéeBlanc de Blancs
TypeBrut
Dosage1.49 g/L
Année2009
Cépage94.10% Chardonnay, 5.10% Pinot Blanc
CertificationEcocert, Démeter
DescriptionFML 100%
Passage en fûts66.50%

Cuvée Prestige

Bouteille de champagne Erick Schreiber Cuvée Prestige

Composition Cuvée Prestige

Composition

Élaborée à partir de raisins des plus vieilles vignes de notre vignoble cultivés en Biodynamie
Mariage subtil des cépages Pinot Noir (de 70 à 80%) et Chardonnay (de 20 à 30%).

Détails...

Capsule cuvée prestige

Notes de dégustation

Couleur : jaune paille brillant.
Arômes de fruits cuits, de miel et de beurre.
Le fruité de l'un se mêle à la finesse de l'autre, une bouche dominée par un Pinot Noir généreux et élégant agrémentée par la fraîcheur du Chardonnay.

Commentaire

Champagne de dégustation à savourer au calme ou en petit comité.
« Idéal en tête à tête amoureux ! »
Son vieillissement sous liège apporte une grande complexité olfactive et gustative.
A l’apéritif, cette cuvée se marie aussi sur les poissons et crustacés, volailles, viandes blanches et fromages à pâtes cuites (Comté, Beaufort...).

Comment le servir ?

Il est recommandé de servir ce Champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. Pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus.

Fiche technique...
RégionAube, côte des Bars, Vallée de seine
CuvéeCuvée Prestige
TypeBrut
Dosage4.42 g/L
Année2006
Cépage77.20% Pinot Noir, 11.40% Chardonnay, 11.40% Pinot Blanc
CertificationEcocert, Démeter
DescriptionFML 100%
Futs34.30%
 Conservation sous liège

Grande Cuvée

Bouteille de champagne Erick Schreiber Grande Cuvée

Composition Grande Cuvée

Composition

Élaborée à partir de raisins cultivés en Biodynamie des plus vieilles vignes de notre vignoble.
Une vinification et un vieillissement en fût pour 90% confère à la Grande Cuvée une oxydation ménagée, mais aussi plus de rondeur et de gras.
Mariage subtil des cépages Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Meunier.

Détails...

capsule grande cuvee

Notes de dégustation

Couleur : jaune paille brillant.
Arômes de fruits cuits, de miel et de beurre.
Le fruité de l'un se mêle à la finesse de l'autre, une bouche dominée par un Pinot Noir généreux et élégant agrémentée par la fraîcheur du Chardonnay.

Commentaire

Champagne de dégustation à savourer au calme ou en petit comité.
« Idéal en tête à tête amoureux ! »
Son vieillissement sous liège apporte une grande complexité olfactive et gustative.
A l’apéritif, cette cuvée se marie aussi sur les poissons et crustacés, volailles, viandes blanches et fromages à pâtes cuites (Comté, Beaufort...).

Comment le servir ?

Il est recommandé de servir ce Champagne à une température de 8° à 10° pour commencer et de le laisser monter en température pour sentir tous les arômes tout en tournant le vin dans le verre. Pour cela il est souhaitable d’avoir des flûtes assez évasées à la base qui se referment au-dessus.

Fiche technique...
RégionAube, côte des Bars, Vallée de seine
CuvéeGrande Cuvée
TypeBrut
Dosage2 g/L
Année2005
Cépage
35.70% Pinot Noir, 25.70% Chardonnay,
25.70% Pinot Blanc, Meunier 12.90%
CertificationEcocert, Démeter
DescriptionFML 100%
Passage en fût79.30%
 Conservation sous liège

Biodynamie

Qu’est-ce que la biodynamie ?

La plante est soumise à deux forces contraires ; l'une tournée vers le centre de la terre, l'autre vers le soleil et les astres. La biodynamie propose de renforcer les liens avec le sol et de nourrir la vigne en lumière et en chaleur pour développer les forces solaires et mettre la plante en harmonie avec le cosmos.

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Bénéfices pour la terre

  • Conservation et fertilité des sols.
  • Protection des espèces.
  • Présence d’auxiliaires favorisés.
  • Pas de formation résiduelle dans les sols,dans l’eau, dans l’atmosphère et dans les organismes vivants.
  • Pas de participation à la contamination générale de l’environnement.
  • Lessivage des nitrates considérablement réduit.
  • Production d’aliments de qualité.
  • Relier le viticulteur à la terre.
  • Relier le citoyen à la terre (partenariat ville, campagne).

Bénéfices pour le champagne

  • Pureté, droiture.
  • Précision et complexité aromatiques.
  • Fraîcheur, minéralité, verticalité.
  • Profondeur et  plus grande expression du terroir
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Bénéfices pour le consommateur

  • Digestibilité.
  • Buvabilité (la facilité des Champagnes à être bus).

 

Eric Schreiber

Interview

Erick Schreiber

Géobiologie

Qu’est-ce que la géobiologie ?

Mes années de recherche en viticulture en biodynamie m'ont amené à découvrir la géobiologie. Formé pendant plus d'un an, j'ai entrepris de comprendre et d'expérimenter les courants énergétiques de la terre et leurs influences sur le vivant.

Géobiologie roche
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Fort d'améliorer et de produire des vins de plus grande qualité et de renforcer mes vignes, j'ai entrepris en 2014 la pause de trois menhirs dans une de mes vignes. Ils ont pour rôle d'atténuer les effets négatifs des courants d'eau et d'augmenter le taux vibratoire de celles-ci.

La vinification énergétique

La cuvée « Astral » a une spécificité : elle est « sans soufre ajouté ».
Elle est la conséquence d'une autre vinification.
Pour rappel, un vin vieilli prématurément sans So2 (soufre). Il nous a fallu expérimenter une autre méthode qui fait ses preuves depuis 5 ans et qui donne un vin d'une grande pureté.
Cette cuvée est le début d'une nouvelle gamme prometteuse.

geobiologie roche bouteille
geobiologie roche 03

Contact

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Champagne Erick Schreiber
Ruelle du Pont
10 250 COURTERON
Tél : 03 25 38 22 95
Fax : 03 25 38 46 36

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